1. ケーキ型（直径21cm）の底にブラウンシュガーをまき、バターをちらす。
2. りんごは皮ごと1.5cmの輪切りにして、芯を抜き、型の底に並べ、すきまにレーズンを詰める。
3. 生地を作ります。ボールに卵を入れ砂糖を少しずついれ7〜8分立てにし、エッセンスを加える。
4. ふるっておいた薄力粉を少しずつ入れ、最後に溶かしバターを入れ、手早く混ぜて型に流し込む。
5. 180度のオーブンで40分焼く。熱いうちにお皿にひっくり返しましょう。