注1：アルミニウム以外（ホーローなど）の鍋で煮ましょう。
注2：酸味の少ないりんごの場合はレモンを少し加えましょう。
注3：季節はずれのりんごの場合は水分が出にくいので水を足してあげましょう。

りんごは皮を少々残しながらむき、縦に8等分して芯を取り、横に幅5mmに切る。
サッと水洗いをする（あく抜きになる）
砂糖をまぶして30〜40分おき、なじんだら弱火で煮る。
形が残るときはつぶすことも。
長く保存したい時は煮沸消毒を。